Quellen und Wirkungen von Ölsäure

Dec 19, 2017

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Ölsäure wird hauptsächlich aus der Natur in Form von Glycerinester in tierischen und pflanzlichen Fetten gewonnen. Ölsäure kann durch Verseifung und Ansäuerung von Öl mit hohem Ölsäuregehalt erhalten werden. Ölsäure hat ein cis-Isomer, die natürliche Ölsäure ist eine Cis-Struktur (der Körper kann die umgekehrte Struktur nicht absorbieren), um die Blutgefäße zu erweichen haben eine gewisse Wirkung, in der menschlichen und tierischen Stoffwechsel spielt auch eine wichtige Rolle , aber die körpereigene synthetische Ölsäure kann die Bedürfnisse der Nahrungsaufnahme nicht befriedigen, daher ist der Gehalt an Speiseölsäure in Speiseöl für die Gesundheit von Vorteil.